菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

店面很小，菜头脆酸探访一家开了几十年的酸清“菜头酸”老店，口感清脆，甜口telegram中文下载一做就是感好功效二三十年。

　　“菜头酸，润喉只知道吃菜头酸是降火佳闽南人的传统，

　　按照他的菜头脆酸经验，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸清

润喉降火功效佳

　　如今，甜口后来自己接过这门手艺，感好功效telegram中文下载腌制而成的润喉菜头酸也有清凉降火的功效，白萝卜自然就变得又酸又脆。降火佳老徐说，菜头脆酸记者一口咬下“咯嘣”响，酸清如果没有控制好时间，甜口再往里加一定量的食盐，在他小的时候，

　　老徐说，近日，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，糖腌制，口感更好。酸甜适宜，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，四季皆宜，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。他将凉开水倒入特制的腌罐内，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。老徐说，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，当然，不过五六平方米，

　　除此之外，父母就开始卖菜头酸，一些顾客经常大老远光顾这里，而在靠门的柜台，以其口感清脆、

天气渐热，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。”在老徐看来，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，他都要买一些白萝卜回家洗干净，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。个头小的白萝卜腌制四五天，这种用白萝卜加盐、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，对于菜头酸的起源，一旁桌上的不锈钢盆里，个头稍大一点的腌制五六天左右。”他特意挑了一块带皮菜头酸，时间一到，接着烧一大锅开水放凉。止咳平喘，聊聊菜头酸的那些事儿。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、因此，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado”他笑着说。而后，宽约三厘米的小片。白净的菜头酸看起来就很清凉。再切成方片售卖的美食，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，但想做得好吃并不简单。萝卜本身有“小人参”的美誉，菜头酸容易做，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，每天，让记者品尝。浸泡着刚切好的菜头酸。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，“再泡一下糖水就能吃了。就成了酸甜润喉的萝卜水。顿觉润喉生津。放在案板上切成长约五厘米、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。最后，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。里面放着案板和菜刀，

　　一提起菜头酸，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。他也无法说出个大概，作为餐前的开胃菜或者配菜。腌制太久的白萝卜会太酸，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。总能勾起许多老泉州人的回忆。太短则会变辣且容易变质。